Après une formation en Lettres à l’Université de Genève et des études de cinéma à l’Ecole des Beaux Arts de Zürich, Anne-Catherine Kunz entame une carrière de costumière auprès de la compagnie de danse Rosas à Bruxelles. Elle y occupe la fonction de chef du département costumes de 2001 à 2013. A partir de 2007, elle sera aussi la créatrice des costumes de nombreux spectacles de Anne Teresa De Keersmaeker, parmi lesquels En Atendant (2010), Cesena (2011), Vortex Temporum (2013), Golden Hours (2015) et A Love Supreme (2017).

A partir de 2014 elle devient costumière free-lance et travaille pour la danse, le cinéma et le théâtre. Parmi ses collaborations on trouve des productions de Josse De Pauw, Alain Plattel, Joachim Lafosse, Joachim Koester, ECCE, Manu Riche, Esther Salamon, Ahilan Ratnamohan, k.a.k, Maxime Kurvers, Dries Gijsels, Ictus, Mette Edwardsen, Julian Hetzel, Alexander Van Turnhout, Peeping Tom, Joris Lacoste et Fabrice Gorgerat. 

Pour Jonas Lamblet et la compagnie hitzAhitz, Anne-Catherine Kunz a cree les costumes de « Peut-être qu’un jour quelque chose jaillira de ces estomacs ».